ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ "ЦАРИЦА"

Пшеничная мука

Самый востребованный и популярный вид муки. Ее получают из пшеницы, злаковой культуры, которая возделывалась человеком с древних времен. В соответствии с ГОСТ 26575 мука делится на 5 сортов. Ее также производят в соответствии с несколькими спецификациями, но все же общепринятая классификация выглядит так: зерновая, премиум, первый сорт, второй сорт и обойный.

Крупчатка считается высшим сортом. Ее производят из стекловидной пшеницы. Отличительной особенностью крупы являются крупные частицы. Она высоко ценится среди пекарей за способность набухать после замеса теста.

Мы используем новейшее оборудование и соблюдаем все стандарты производства муки, что позволяет нам производить продукт самого высокого качества из тех, что представлены на рынке.

Исходя из вида крупы, которую мы используем при помоле, и определяется тип муки.

Мука может быть получена из зерен пшеницы, ржи, гороха, ячменя, риса и т.д. или из смеси нескольких культур.

Область применения определяет тип муки. Пшеница отлично подходит для выпечки и макаронных изделий. Первое готовится из мягких сортов пшеницы, второе - из твердых, с высокой стекловидностью. Мука из ржаного зерна используется только для выпечки.

Сорт муки - важнейший показатель качества.

Мука высшего сорта - самая мягкая, чистая и белая. В ней практически нет клетчатки, жиров, витаминов, минералов. Ее получают из эндосперма зерна, отсеивая все остальные элементы. Выход муки высшего сорта невелик - он не превышает четверти массы сырья.

Мука первого и второго сорта также очень мягкая, но с каждым номером она теряет свой цвет и увеличивает количество зерновых оболочек.

Цельнозерновая мука имеет самый высокий выход и признана самой полезной. Она богата минералами и витаминами. Рекомендуется для поддержания фигуры и профилактики многих заболеваний